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2018年5月30日 (水)

濱壱:大門 ★★★★★

2018530
移転してしまった「くろぎ:旧湯島121」以来の感動。
文句なしのおいしさで、「隙」がありません。
懐石料理をいただくと、そのお店の特徴と言うか、
クセのようなものが出ます。
頭抜けておいしい一品があったと思えば、
刺身が今一歩ということはよく経験します。
濱壱には、「あっ、ここが残念」
というものがありませんでした。
最初から最後まで、クオリティが落ちません。
全体を通しての完成度が極めて高いです。
お店の神髄を感じたは「八寸」。
お料理の中盤で出てきて、
前半と後半の料理の橋渡しをするものです。
季節感のある料理を少量ずつ盛り込むことが
多いと思いますが、その取り合わせが抜群!
序盤の「締め」、後半の料理への
期待を膨らませる演出が見事です。

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